Pokud jste se dostali na tuto stránku, pravděpodobně jste slyšeli o hovězím Wagyu a jste natolik zvědaví, že se chcete dozvědět více. Jako jedno z nejvyhledávanějších a nejluxusnějších mas na světě nabízí toto maso se svým krásným mramorováním úžasnou křehkost na rozdíl od jakéhokoli jiného steaku pocházejícího z dobytka chovaného ve Spojených státech. Zde je několik faktů o Wagyu Beef, o kterých si myslíme, že vás budou fascinovat.
Top 8 fascinujících faktů o hovězím Wagyu:
1. Pochází výhradně z Japonska
Autentické hovězí maso Wagyu ve své nejčistší formě pochází výhradně z Japonska a je to maso, které pochází ze čtyř plemen skotu. Jedná se o skot Kuroge neboli černý skot, skot Aakage nebo hnědý skot, skot Nihon Tanaku nebo skot Shorthorn a Mukaku nebo skot poledovaný. Koncem 90. let Japonsko pojmenovalo Wagyu jako národní poklad, čímž zakázalo vývoz dobytka, což pomohlo udržet Wagyu exkluzivní pro Japonsko.
Chovatelé v Japonsku, kteří chovají tento skot, zajišťují, aby se u jejich krav vytvářely rovnoměrně mramorované tukové zásoby a nevytvářely tuhé maso. To znamená, že hovězí dobytek je hýčkán a rozčilován mnohem více než jiné krávy. Chovatelé obvykle prodávají své krávy Wagyu farmářům ve věku kolem 10 měsíců. Farmáři, kteří kupují krávy, dostávají rodné listy, které ukazují čistou krevní linii zvířete.
2. Farmáři platí nejvyšší dolar za krávy Wagyu
Farmáři, kteří chtějí koupit krávy Wagyu, musí mít spoustu peněz. Zatímco prvotřídní kráva Angus ve Spojených státech se může prodat za čtyři kolem 3 000 dolarů, kráva Wagyu může jít za čtyřikrát tolik, což z těchto hospodářských zvířat dělá virtuální dojné krávy!
Farmáři, kteří platí velké peníze za krávy Wagyu, pilně pracují na výkrmu dobytka, aby mohli produkovat spoustu prémiového hovězího masa. Na otevřeném trhu v obchodech s potravinami může jeden prvotřídní steak z krávy Wagyu stát 100 dolarů nebo více!
3. Dobytek Wagyu žere lépe než mnoho lidí
Japonští farmáři, kteří chovají dobytek Wagyu, by se neodvážili krmit své krávy výhradně senem jako většina amerických chovatelů dobytka. Tato hýčkaná hospodářská zvířata jsou krmena věcmi, jako je zelená tráva, rýžová sláma, siláž z celých plodin, okara, luštěniny a sójový šrot. Dostávají také doplňkové vitamíny a vápník, aby bylo zajištěno, že získávají to nejchutnější a nejžádanější maso na světě.
Tato dieta pro krávy Wagyu je přísně dodržována a krávy jsou obvykle krmeny třikrát denně. Tyto krávy jsou krmeny často, protože se očekává, že každý den přiberou kolem 2,5 kila, aniž by byly obézní. Tato dieta se udržuje až tři roky, nebo když dobytek váží kolem 1 500 liber, v tu dobu je připraven na porážku.
4. Jíst hovězí maso Wagyu může být úžasným zážitkem
Zahrabat se do šťavnatého kusu hovězího masa Wagyu je skutečný kulinářský zážitek. Ve skutečnosti mnoho lidí popisuje konzumaci hovězího masa Wagyu jako úžasný zážitek, který nemá konkurenci. Hovězí maso Wagyu je vlhké a máslové, takže se v ústech téměř rozpouští a vyžaduje trochu žvýkání.
Wagyu má intenzivní masovou chuť s ohromující jemností. Poměr mononenasycených tuků a nasycených tuků je u hovězího masa Wagyu 2:1 ve srovnání s 1:1 u většiny jiného hovězího masa, což z něj dělá nejzdravější hovězí maso, které můžete konzumovat. Je také bohatý na Omega 3 a Omega 6, díky čemuž se přidává přímo k divokému lososu. Toto úžasné maso nejen neuvěřitelně chutná, ale také obsahuje velký nutriční punč, díky čemuž je mezi milovníky jídla o to žádanější.
5. Existuje několik zábavných mýtů o hovězím Wagyu
Zatímco japonští farmáři, kteří chovají dobytek Wagyu, zacházejí se svými krávami královsky, o tom, jak se s těmito kravami zachází, kolují některé mýty o Wagyu. I když je pravda, že mnoho farmářů z Wagyu, kteří tyto krávy chovají, jim dává všechna jména, není pravda, že farmáři krávy masírují, krmí je pivem a pouštějí jim klasickou hudbu, aby si to užili!
Všechny tyto mýty jsou čistým býkem, takže nevěřte všemu, co čtete o tom, jak se chová hovězí dobytek Wagyu!
6. Hovězí maso má svou vlastní olympiádu
Věřte tomu nebo ne, existuje něco, čemu se říká olympijské hry Wagyu, které se v Japonsku konají každých pět let. Během této akce soutěžící soutěžící ve dvou hlavních kategoriích: zlepšování plemene a kvalita masa.
Nejžádanější cenou udělenou během těchto olympijských her, o které jste nikdy neslyšeli, je „celkově nejlepší“hovězí maso v zemi. Další plánovaná olympiáda Wayou se bude konat v říjnu 2022 ve městě Kagošima v Japonsku.
7. Hovězí maso Kobe se prodává pouze v několika amerických restauracích
Skutečné hovězí maso Kobe pochází z krav Wagyu a je to jedno z nejvyhledávanějších druhů masa na světě. Je vysoce ceněn pro svou jemnost, sladkost, bohatou chuť a dobře mramorovanou texturu.
Zatímco mnoho restaurací ve Spojených státech tvrdí, že podávají hovězí maso Kobe, pravdou je, že pouze hrstka restaurací v USA má certifikaci pro prodej hovězího masa Kobe. Pokud máte naplánovaný výlet do Las Vegas a toužíte po autentickém steaku z Kobe, máte štěstí, protože tři z těchto restaurací jsou v Las Vegas.
8. Krávy Wagyu žijí déle než ostatní skot
Ve Spojených státech je většina hovězího dobytka poražena ve věku 15–20 měsíců. Skot Wagyu chovaný v Japonsku se těší delšímu životu, protože je poslán na porážku až ve věku kolem 30 měsíců nebo starší.
Důvod, proč japonští farmáři dovolují svému skotu Wagyu žít déle, je ten, že delší život se rovná lepší chuti. Navíc čím déle mohou krávy Wagyu žít, tím více hovězího produkují, což farmářům Wagyu přináší více peněz a jak víte, hotovost je král!
Závěr
Doufáme, že se vám tato fascinující fakta o hovězím z Wagyu líbila stejně jako nás jejich spojování! Hovězí maso Wagyu se nepodobá jinému hovězímu a je to potravina, která dostává od odborníků na jídlo z celého světa jen chválu.
Pokud budete mít to štěstí, že navštívíte Japonsko, ujistěte se, že najdete restauraci, která podává autentické hovězí maso Wagyu, abyste mohli sami zjistit, jak úžasné je toto maso. Jinak si možná budete muset naplánovat dovolenou do jednoho z mála amerických měst s restaurací nabízející autentické steaky Wagyu.
