Lidé mají pouto k domácí krávě, což dokazuje, jak cenní jsou pro lidi. Vědci se domnívají, že za svou existenci v moderním světě vděčíme masu. Přemýšlejte o tom, kolik produktů získáváme z těchto zvířat. Vždyť se spotřebuje jen asi 60 %. Zbytek tvoří rozmanitou škálu produktů, od barev přes šampony až po lepidla. Jak se tento skot proměnil z divokého zvířete na hamburger?
Původ domácí krávy
Genetika pomohla vědcům dát dohromady příběh krávy domácí. Tyto důkazy naznačují, že naše hospodářská zvířata jsou potomky dnes již vyhynulých divokých zubrů (Bos primigenius). K domestikaci došlo v jihozápadní Asii kolem roku 900 před naším letopočtem. Tato událost se shodovala se začátkem zemědělství na Úrodném půlměsíci na Středním východě přibližně ve stejnou dobu.
Zajímavé je, že toto období poznamenalo i odhadovanou domestikaci koček. Zemědělství přitahovalo hlodavce a další škůdce, které kočkovité šelmy zase sledovaly, aby se snadno stravovaly. Stojí za zmínku, že zemědělství umožnilo lidem usadit se a vytvořit skupiny, protože jídlo by nyní bylo snadněji dostupné než životní styl lovců a sběračů.
Dobytek se přestěhoval z Asie do Evropy v období neolitu, tedy asi před 10 000 lety. Do Ameriky se dostanou až koncem roku 1400. Je zajímavé, že před touto dobou se s divokými protějšky příliš nekřížilo. Místo toho byl dobytek, který se dostal do této části světa, produktem až 200 generací přirozeného výběru, na rozdíl od dnešního selektivního chovu domestikovaných zvířat.
Tato skutečnost není neobvyklá. Lidem chvíli trvalo, než se selektivní chov stal součástí chovu zvířat. Podobně to dopadlo s jinými domestikovanými zvířaty, jako jsou psi, kočky a králíci. Přesto se dobytek, stejně jako jiná zvířata, vyvinul a přizpůsobil své existenci s lidmi. Bodem zlomu bylo najít způsoby, jak zajistit, aby dobytek a další druhy plnily různé účely.
Genetická cesta
Výzkumníci od té doby poskytli úplnější obrázek o tom, jak se dobytek vyvinul ze svého asijského původu. Studie University College London dospěla k závěru, že domestikovaná kráva je potomkem až 80 zvířat, která lidé chovali v jejích raných dobách na základě paleogenetických důkazů. Jiná zjištění však poukazují na další domestikaci, zejména s jiným příbuzným druhem jaka ve střední Asii.
Vědci také odhalili údaje o možné domestikaci na indickém subkontinentu a dalším druhu zubra v Africe. Jisté je, že důkazy poukazují na Bos primigenius jako předchůdce dobytka v Americe na základě nedostatku genetické diverzity, když se zvířata pohybovala přes evropský kontinent. Jak se však vědci dozvěděli více, vyvinula se i terminologie.
Krava, kterou dnes známe, je taurus Bos, který přišel z Evropy. Ostatní zvířata z různých domestikačních událostí jsou poddruhy tohoto druhu. Slovo „dobytek“je staré anglo-francouzské slovo, které znamená vlastnost. Byl to výstižný popis doby, který se vztahoval na cokoli, co člověk vlastnil. Až v 16. století se definice zúžila na býky a krávy.
Dnešní dobytek
Navrhované domestikace znamenaly, že existují příležitosti pro selektivní šlechtění k různým účelům. Více než 450 plemen je rozděleno do čtyř kategorií: hovězí, mléčné, víceúčelové a tažná zvířata. Najdete zde také skot, který se lépe hodí do konkrétních klimatických podmínek pro jednodušší řízení dobytka. Jiné jsou spojeny s určitými oblastmi, jako je Chianina ve střední Itálii.
Zemědělští vědci používají genetiku pro produktivnější skot, čímž posouvají selektivní chov na novou úroveň. Je to lepší pro zvířata, farmáře, kteří je chovají, i spotřebitele, kteří hledají výživnější a cenově dostupné maso. Tvrdit, že domestikace dobytka ušla dlouhou cestu, je hrubé podcenění. Dnes se odhaduje, že jen ve Spojených státech žije 91,9 milionů zvířat, z toho 1 miliarda na celém světě.
Hovězí maso poskytuje vynikající zdroj bílkovin, draslíku, fosforu a vitaminu B12, zejména s nízkotučnými kousky. Navzdory snahám o jeho znevažování zůstává tento zdroj bílkovin jedním z nejoblíbenějších. Dnes je to téměř 66 miliard dolarů odvětví. To nezahrnuje vedlejší produkty a ekonomickou hodnotu hospodářských zvířat, díky nimž se dobytek stal nedílnou součástí lidské zkušenosti.
Poslední myšlenky
Domesticizovaný skot je všudypřítomnou součástí našich životů, i když si nejsme vědomi všech způsobů, jak je v každodenním životě používáme. Tento přesun do chovu zvířat byl víc než jen mít snadno dostupný zdroj potravy. Zlepšilo také zdraví a životy všech, kterých se toto odvětví dotklo. Totéž můžeme říci o každém zvířeti, které si lidé ochočili, včetně našich psů a koček.
