Když slyšíte někoho mluvit o hovězím Wagyu, pravděpodobně vám jako první napadnou představy luxusu. Hovězí maso Wagyu je jedno z nejkvalitnějších mas na světě a je známé pro své husté, rovnoměrně rozložené mramorování. Bohuželtato pověst také přichází s mnoha fámami, z nichž některé říkají, že krávy Wagyu jsou masírovány, aby pomohly přerozdělit tuk. Zatímconěkteří farmáři masírují své krávy, zdůvodnění za tím je úplně jiné a není vůbec povinné.
O Wagyu hovězím
Ve světě jídla je docela dost lahůdek. Kaviár, lanýž a hovězí maso wagyu jsou jen některé známé. Tyto štítky dostávají, protože jsou často vzácné, neuvěřitelně chutné nebo je těžké je získat.
Přestože většina nejdražších a nejvzácnějších potravin na světě pochází z oceánu, hovězí maso Wagyu je maso, které lidé touží dostat do rukou.
Wagyu hovězí maso se poprvé objevilo asi před 2 000 lety mezi japonským skotem. Tradovaly se příběhy o kravách a o tom, jak jsou krmeny pivem, puštěny vážnou hudbou a masírovány. I když jsou všechny tyto věci technicky pravdivé, je potřeba pochopit mnohem více souvislostí.
Proč se masírují krávy Wagyu?
Jistě existují někteří farmáři, kteří v létě krmí své krávy pivem a masírují své krávy, ale není to povinná součást chovu hovězího masa Wagyu. Ve skutečnosti je běžnější, že krávy dostávají masáže, aby zmírnily stres od krav, které se během dne volně nepotulují. Ve skutečnosti to nemá nic společného s mramorováním.
Proč je hovězí maso Wagyu tak drahé?
Wagyu se stalo populární díky fantastickému rozložení tuku ve svalech. Když je správně uvařený, chutná jako jakýkoli jiný steak, který jste měli. Jeden 16uncový steak kvůli tomu stojí zhruba 240 dolarů.
Je mnoho dalších zemí, které se pokusily replikovat tento typ mramorování. Avšak pouze pravé Wagyu pochází z Japonska.
Jak se Wagyu liší od běžného hovězího?
Nejvýznamnější rozdíl, který vás pravděpodobně zajímá, je chuť. Hovězí maso Wagyu je mnohem šťavnatější a má více chuti umami než běžné hovězí maso. Díky rozložení tuku máte také pocit, že se maso doslova rozpouští v ústech.
Zachází se s dobytkem Wagyu správně?
Věřte tomu nebo ne, s dobytkem Wagyu se zachází mnohem lépe než s dobytkem ve Spojených státech a jinde. Tyto krávy žijí v prostředí bez stresu. Jsou krmeni speciálními potravinami, které jim pomáhají zvýšit množství tuku v těle, ale kromě toho tráví většinu svého života tlustými a šťastnými.
Poslední myšlenky
Ne každý z nás má ten luxus utratit velké množství peněz za večeři z hovězího masa Wagyu. Pokud se někdy ocitnete v situaci, kdy si to můžete dovolit, můžete si také dopřát a podívat se, o čem toto lahodné hovězí maso je. Příběhy o tom, jak se zachází s dobytkem Wagyu, nemusí být 100 procent pravdivé, ale stále je za nimi nějaká upřímnost. S tímto dobytkem se stále zachází s respektem a jeho nezapomenutelná chuť je důvodem, proč je v současnosti jednou z nejvyhledávanějších potravin na světě.
