Existuje dobytek, který je známý produkcí mléka, a dobytek, který je známý pro své maso. Skotský skot, kolektivní skupina skotu, která má svůj původ ve Skotsku, je v dobytkářském průmyslu dobře známá a oblíbená a je chována především pro maso, které produkuje.
Skotský skot obvykle produkuje libové maso, což je maso s nízkým obsahem tuku. Věděli jste, že když se tuk ukládá v lidském těle, jedním z jeho hlavních účelů je izolovat naše tělo a udržovat nás v teple? To samé platí i pro zvířata.
Důvodem, proč skotský skot produkuje maso s nižším obsahem tuku, je to, že většina z nich má hustou, huňatou srst. K udržení tepla nepotřebují tolik tuku. Ale přestože mají společnou schopnost produkovat štíhlou střední hodnotu, existuje mnoho rozdílů, které odlišují plemena skotského skotu od sebe navzájem. V tomto článku vysvětlíme rozdíly mezi osmi nejoblíbenějšími skotskými plemeny.
8 skotských plemen skotu:
1. Plemeno skotu Angus
| Barva: | Černá |
| Hmotnost: | 1, 400 a více liber |
| Životnost: | 15 – 20 let |
Angusský skot (také známý jako Aberdeen Angus pro většinu světa) je pojmenován podle regionů ve Skotsku, z nichž pochází: Aberdeenshire a Angus. Angus skot se odlišuje od ostatního skotského skotu díky své černé srsti, která je také méně chundelatá než ostatní skot. Taky nemají rohy.
Černá je ve skutečnosti dominantní barvou skotu u tohoto plemene. Další plemeno skotského skotu, Red Angus, má ve skutečnosti recesivní barvu. Některé země zaznamenávají Black Angus a Red Angus jako dvě samostatná plemena, zatímco jiné registrují obě barvy jako stejné plemeno.
Skot Black Angus byl dovezen do Spojených států v roce 1873, kde je nyní nejoblíbenějším plemenem používaným pro hovězí maso. Mezi další země s velkou populací skotu Angus patří Austrálie, Kanada a Nový Zéland.
2. Ayrshire Cattle Plemeno
| Barva: | Červeno-oranžová a bílá |
| Hmotnost: | 990 – 2 000 liber |
| Životnost: | 10 let |
Ayrshire skot dostal své jméno, protože pochází ze skotského hrabství Ayr. Zatímco většina skotského skotu je ceněna pro maso, které produkuje, Ayrshire jsou jedinečné, protože jsou také velmi plodní při produkci mléka, protože jsou velmi efektivními pastevci. Ve skutečnosti jedním z prvních použití skotu Ayrshire v raném Skotsku byla výroba sýra a másla.
Toto plemeno skotského skotu je snadno rozpoznatelné pro svou červenou a bílou srst, která se může lišit od odstínů červeno-oranžové přes mahagonovou až po téměř hnědou barvu. Přirozeně mají také rohy, ale rohy jsou telecím odstraněny, protože není praktické je mít.
Ayrshire jsou populární mezi chovateli dobytka a mléčného skotu, protože se snadno chovají a dokážou si sami shánět potravu. Celkově vzato je toto plemeno z farmářského hlediska velmi nenáročné na údržbu.
3. Belted Galloway Cattle Breed
| Barva: | Černobílá |
| Hmotnost: | 990 – 2 300 liber |
| Životnost: | 17 – 20 let |
Belted Galloways, nazývané také „Belties“, existují od 16. století ve Skotsku v okrese dříve známém jako Galloway. Tato čtvrť byla podél pobřeží, takže byla velmi členitá a chladná. Díky tomu se toto plemeno adaptovalo na velmi mrazuvzdorné a nepříznivé podmínky, o čemž svědčí jejich huňatá srst. Jejich srst poskytuje dobytku dostatek tepla a izolace, a proto Belties produkují tak výjimečně libové a vysoce kvalitní maso.
Přestože jsou příbuzní plemene Galloway a oba mají tradičně černou barvu, lze Belted Galloway rozeznat podle bílého pruhu srsti, který se ovine kolem jejich střední části. I když je jejich přirozená srst chundelatá, pro komerční chov je někdy držena krátce, zejména v teplých oblastech. Dnes lze Belties najít také s červeným a hnědým zbarvením, ale všechny mají ten charakteristický „pásek“, aby je pomohl identifikovat.
4. Plemeno skotu Galloway
| Barva: | Černá |
| Hmotnost: | 1 000 – 1 500 liber |
| Životnost: | 17 – 20 let |
Stejně jako Belted Galloway, gallowayský skot pocházel z oblasti Galloway ve Skotsku někde kolem 15. nebo 16. století. Většina původního gallowayského skotu měla rohy, ale našlo se i několik, které byly bez rohů. Údajně toto plemeno nebylo nikdy kříženo s jinými plemeny, takže nedostatek rohů byl pravděpodobně způsoben genetickou mutací. Chovatelé se však rozhodli, že se jim pykatý vzhled líbí, a tak začali chovat skot bezrohý. Dnes většina gallowayského dobytka nemá rohy.
Stejně jako Belted Galloway je gallowayský skot jako plemeno velmi odolný. I když jsou původně z chladnějšího klimatu, dokážou se aklimatizovat i na teplé podnebí. Toto plemeno je známé svou schopností snadno rodit telata. To v kombinaci s mateřskými instinkty samic umožňuje Galloways produkovat mláďata mnohem déle než u jiných plemen skotu. Hlavní barva tohoto skotu je černá, ale lze je nalézt také v červené, hnědé a hnědé, což je žlutohnědá barva.
5. Plemeno vysokohorského skotu
| Barva: | Červená, černá, hnědá, bílá |
| Hmotnost: | 1, 100 – 1, 800 liber |
| Životnost: | 20+ let |
Skotský skot z Vysočiny je pojmenován podle skotské oblasti Highlands, která je velmi odlehlá a známá svými drsnými podmínkami, zejména v zimě. Přizpůsobení se těmto podmínkám bylo klíčové pro přežití plemene Highland. To vedlo k rozvoji kvalit nezbytných pro přežití, včetně odolnosti, dlouhověkosti, mateřských instinktů a vynikajících lovců.
Ve skutečnosti se jedná o jedno z nejdéle žijících skotských plemen skotu, které se dožívá více než 20 let. Stejně jako ostatní skotský skot je i Vysočina ceněna pro libové maso, které produkuje, hlavně kvůli jejich dlouhé, huňaté srsti vyvinuté tak, aby ho udržela v teple v chladném a vlhkém terénu.
Highlandský skot má tradičně červenohnědou barvu, ale lze jej nalézt také v černé a bílé. Dalším charakteristickým znakem jsou jejich zakřivené rohy, které v kombinaci s jejich huňatou srstí dělají toto plemeno snadno identifikovatelné.
Toto plemeno bylo svého času velmi vzácné a dokonce považováno za ohrožené. Ale jejich popularita roste, zejména v severních Spojených státech a Kanadě. Od roku 2019 již nejsou na seznamu priorit ochrany zvířat na ochranu zvířat, což znamená, že jich je nyní ve Spojených státech každý rok registrováno více než 1 000.
6. Plemeno skotu Luing
| Barva: | Červená |
| Hmotnost: | 1, 100 – 2, 100 liber |
| Životnost: | 20 let |
Ve srovnání s jinými skotskými plemeny skotu je luing jedním z nejmladších. Poprvé byl vyvinut na konci 40. let 20. století jako kříženec skotu Shorthorn a Highland na skotském ostrově Luing. Křížením těchto dvou plemen vzniklo odlišné plemeno, které bylo odolné a snadno se z něj získávalo maso. Od skotu z Vysočiny také získali schopnost shánět potravu a odolávat nízkým teplotám venku, navíc se snadno množí.
Srst Luinga je kombinací huňaté srsti Highland a kratší srsti Shorthorna. Většina tohoto dobytka je červená nebo bílá, ale někdy je můžete vidět i s červeným a bílým zbarvením. Mají velmi hustou kůži, kterou lze snadno vyjmout a sbírat maso, což je kvalita, kterou získali od Shorthorna.
7. Plemeno skotu Red Angus
| Barva: | Červená |
| Hmotnost: | 1, 200-1, 900 liber |
| Životnost: | 15 – 20 let |
Plemeno Red Angus pochází z oblasti Aberdeenshire a Angus ve Skotsku, stejně jako černý Angus. Pamatujte, že tato dvě plemena jsou ve skutečnosti na mnoha místech považována za stejnou krávu. Hlavní rozdíl je v tom, že barva skotu Red Angus je recesivní barevný znak. Při chovu angus skotu se odhaduje, že jedno ze čtyř telat bude červené, zatímco ostatní tři jsou černá.
Přestože jsou považovány za středně velké krávy, skot Red Angus je velmi masitý. Produkují hodně masa. Tato vlastnost, v kombinaci s dlouhou životností a bezstarostným temperamentem, vedla Red Angus k tomu, že se stal jedním z nejoblíbenějších plemen skotu na světě pro produkci hovězího masa. Ve skutečnosti je většina skotu Angus na kontinentech, jako je Afrika, Austrálie a Jižní Amerika, červená místo běžnější černé barvy.
8. Plemeno shetlandského skotu
| Barva: | Černá, bílá |
| Hmotnost: | 770 – 990 liber |
| Životnost: | 17 – 18 let |
Shetlandský skot je nejmenší skotské plemeno skotu. Jsou pojmenovány kvůli jejich původu na Shetlandských ostrovech ve Skotsku. V 50. letech 20. století zbývalo pouze asi 40 čistokrevných shetlandských skotu. I když se jejich počet dnes zvýšil, jsou stále vzácným plemenem a jsou považovány za rizikové.
Hlavní barva shetlandského skotu je černá, s bílou nebo bez ní. Barvy jako červená, šedá a hnědá jsou možné, ale vzácné. Mají malé rohy, které připomínají také vikingské rohy.
Shetlandský skot byl původně chován k produkci mléka a jeho mléko má vysoký obsah máselného tuku, který je v podstatě tučnou částí mléka. Shetlandský skot se však velmi snadno oteluje, což znamená, že jej lze křížit s býky všech velikostí a produkovat více telat. Z tohoto důvodu jsou Shetlandi většinou chováni pro účely chovu nebo jako krávy bez tržní produkce mléka. Krávy bez tržní produkce mléka samy krmí svá mláďata, dokud nejsou dostatečně stará na výkrm pro produkci hovězího masa.
Jaké je nejoblíbenější skotské hovězí?
Angus hovězí je nejoblíbenější skotské hovězí na celém světě. Důvodem jeho popularity je jeho mramorování, což je v podstatě množství intramuskulárního tuku v každém kusu masa. Mramorování hovězího masa Angus je považováno za výjimečné ve srovnání s jinými druhy hovězího masa a je to, co dává hovězímu Angus šťavnatost, jemnost a chuť.
Za nejlepší je považováno čisté hovězí maso Angus, ale dnes se skot Angus kříží s jiným skotem. To znamená, že při určování kvality hovězího masa je třeba vzít v úvahu i další faktory. Některé z těchto faktorů zahrnují životní styl, stravu a věk skotu a také způsob zpracování masa.
Poslední myšlenky
Skotský skot je oblíbený hlavně díky libovému masu, které produkuje, i když někteří produkují i mléko. Důvodem pro produkci libového masa je chladné podnebí ve Skotsku a schopnost skotu se mu přizpůsobit vytvořením huňaté srsti a celkové odolnosti. Ať už uvažujete o nákupu skotu na svou farmu nebo jste labužník se zájmem o hovězí maso, doufáme, že vám tento článek poskytl spoustu užitečných informací, které si s sebou vezmete.
