Kuře byla vždy tím, kdo chodí na dvorek pro lidi, kteří chtějí čerstvé maso a vejce pro své rodiny. Ale stejně jako ve všech ostatních částech života se věci mění. Zatímco kuřecí maso bude vždy milovaným masem po celém světě, mnozí si všímají, že kachní maso si rychle razí cestu nahoru.
Kachny, stejně jako kuřata, lze snadno chovat na malých farmách nebo ve dvorcích. Zatímco průmyslové farmy přebírají odpovědnost za zásobování gurmánských restaurací kachním masem, malé usedlosti si uvědomují výhody chovu těchto ptáků pro maso a vejce, aby uživili své rodiny. Zde se podíváme na pět nejoblíbenějších masných plemen kachen. Pokud si myslíte, že máte na to, abyste na své usedlosti chovali kachny, možná najdete plemeno vhodné pro vaše potřeby.
Jak si mám vybrat správnou masovou kachnu?
K výrobě masa lze použít jakékoli plemeno kachny, ale některé nabízejí více masa, méně tuku a lepší chuť. Toto jsou plemena, která byste měli zvážit, pokud plánujete chovat kachny pro účely zásobování masem. Také zjistíte, že je lepší vybrat si větší kachní plemena nebo „těžké váhy“, pokud plánujete dodávat maso na váš stůl nebo pro místní distribuci.
Větší kachny mají větší svalový tonus. To je užitečné, pokud jde o produkci masa. Možná také zjistíte, že většina těchto kachních plemen je známá jako dvouúčelová plemena. Dvouúčelová kachna poskytuje vynikající maso a má dostatečnou produkci vajec. To jednoduše znamená, že můžete těžit z toho, že je máte na své farmě, a získat to nejlepší z obou světů.
Kachní plemeno, které rychle dospívá, je ideální, pokud jde o produkci masa. Většina malých farem nebo usedlostí nefunguje ve stejném měřítku jako velké tovární farmy. To znamená, že nemohou držet krok s pokračujícími náklady na chov kachen, které potřebují další čas na dozrání. Rychle dozrávající kachna vyžaduje méně krmiva a péče, než může být poražena a maso zpracováno pro spotřebu vaší rodiny.
Jak chutná kachní maso?
Můžete očekávat, že kachní maso bude podobné kuřecímu, ale to je mylná představa. Kachní maso má hravou chuť a je blíže příbuzné červenému masu. Pokud je kachní maso připraveno správným způsobem, je docela jemné a má chutný, vlhký tuk. Špatné způsoby vaření způsobí, že konzistence tuku bude gumová a nebude chutnat tak skvěle.
Také si všimnete, že kůže na kachním mase je silnější než na kuřecím. Mnozí, kteří se pokoušejí vařit toto maso, se potýkají se správným vařením kůže. V některých případech mohou preferovat jeho odstranění během přípravy masa, aby se vyhnuli nechtěným problémům nebo tvrdému masu.
Kdy by se měly masové kachny řezat?
Většina masných plemen kachen je připravena k odběru masa ve věku kolem 7 až 8 týdnů. Stejně jako u kuřat budete kachny zpracovávat škubáním jejich peří. Pokud se vám tato metoda nezdá jako něco, co byste raději dělali, metoda opaření vodou funguje stejně dobře. Při této metodě se kachna ponoří alespoň na minutu do horké vody, aby se odstranilo peří. Po odstranění peří je maso připraveno k přípravě.
5 nejlepších plemen masných kachen
Nyní, když jste se dozvěděli něco o mase produkovaném kachnami, pojďme se podívat na pět nejoblíbenějších masných kachen, které se chovají na farmě nebo usedlosti. Tato plemena dodávají dostatek masa a mnohá lze považovat za dvouúčelová a poskytují farmářům smetanová vejce i chutné maso.
1. Pekinská kachna
Americký Pekin je snadno oblíbená masová kachna ve Spojených státech. Toto kachní plemeno je součástí těžké váhy a rychle dospívá. Ve většině případů je tmavé maso, které tyto kachny dodávají, připraveno k poražení, když pták dosáhne věku 6 týdnů, kdy bude normálně vážit asi 6 liber. Variace Pekinů známá jako Jumbo Pekins může vážit až 11 liber, když je jim 12 týdnů.
Maso z této kachny má poměrně vysoký obsah tuku. Tento dodatečný tuk lze použít v jiných receptech v kuchyni, díky čemuž je tato kachna docela prospěšná. Tyto kachny jsou také považovány za dvojúčelové. Slepice snesou klidně až 300 extra velkých vajec za rok. Pekinské slepice bohužel nejsou nejlepšími hlídači. Pokud plánujete násadová vejce pokračovat v chovu, měli byste zvážit inkubátor.
Jednou z nejlepších výhod pekingských kachen na vaší farmě nebo usedlosti je jejich schopnost shánět potravu. Během teplejších měsíců tyto kachny snadno najdou alespoň polovinu potravy, kterou potřebují. To ušetří peníze za krmivo během procesu získávání.
2. Moulard Duck
Moulard je považován za druhou nejoblíbenější masovou kachnu v okolí. Tyto kachny jsou sterilní a vznikají při páření pekingské slepice a kačera pižmového. Výsledkem je masová kachna, která nabízí velké kusy a robustnější chuť než jejich mateřské plemeno Pekin.
Moulard je nejlépe známý produkcí červeného masa, které je chytřejší než to pekinské. Prsa Moularda jsou také větší a v některých případech šťavnatější. Když použijete maso z tohoto ptáka u svého stolu, zjistíte, že je štíhlejší ve srovnání s pekinským a má více tuku než maso pižmové.
3. Pižmová kachna
Kachna pižmová je oblíbeným místem pro farmáře nebo konzumenty masa, kteří doufají v libovější maso. I když má toto maso silnou chuť, zjistíte, že má téměř o 50 % méně tuku než pekinské a je z 99 % libové. Díky tomu je pižmovka skvělou masovou kachnou pro ty, kteří chtějí žít zdravějším životním stylem.
Když chováte pižmové na vaší farmě nebo usedlosti, rychle zjistíte, že není tak snadné se o ně starat jako o pekiny. Zatímco se snaží shánět potravu, obvykle se jim to nedaří. Díky tomu se budete starat o většinu jejich nutričních potřeb. Nejsou také považováni za ptáky s dvojím účelem, protože slepice jsou špatnými snůškami vajec. Pokud však máte poblíž sousedy, je pižmovka skvělá kachna. Tito ptáci nekvakají, a proto nepředstavují problém, pokud jde o problémy s hlukem.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury je oblíbená kachna pro lidi ve Spojeném království. Bílé maso vyrobené z těchto kachen je plné chuti a při konzumaci je velmi jemné. Bohužel tato kachna nemá největší počty a je považována za zranitelnou. To ztěžuje hledání chovatelů.
Naštěstí je Aylesbury rychle dozrávající kachna. V 7 až 9 týdnech většina slepic váží kolem 9 liber, zatímco samci mohou mít kolem 10. Slepice jsou považovány za dobré nosnice vajec, ale nazývat tuto kachnu dvojím účelem by byla chyba vzhledem k jejich podprůměrným schopnostem sezení.
Aylesbury je skvělá kachna, kterou můžete mít na farmách a usedlostech. Tyto kachny zůstávají zaneprázdněny a shánějí přibližně dvě třetiny požadované výživy. Toto a množství masa, které poskytují, z nich dělá ideální kachny, které můžete mít kolem sebe.
5. Rouen Duck
Poslední masová kachna, na kterou se podíváme, je Rouen. Tyto kachny jsou známé vysokým procentem tuku v jejich mase. Tento tuk se často používá k přípravě několika jídel v kuchyni, včetně nudlí. Tyto kachny jsou často mylně považovány za kachny divoké kvůli jejich zbarvení, ale jsou podstatně větší.
Dospělost trvá u tohoto kachního plemene trochu déle. Vaši Roueni budou potřebovat minimálně o 14 až 21 dní více než Pekin, pokud je chcete v plné zralosti. V té době mohou káčeri vážit 8 až 10 liber, zatímco slepice 5 až 7. Tento proces může trvat trochu déle, ale poskytnuté maso stojí za čekání.
Rouens nejsou považovány za kachny s dvojím účelem, ale jsou si velmi blízké. Slepice odvádějí nadprůměrnou práci při snášce a jsou poměrně slušné hlídače. Zjistíte také, že tyto kachny mají velmi vytrvalou povahu a shánějí většinu potravy. Stále jim budete muset pomáhat, pokud z nich uděláte součást své farmy, ale díky své poslušné povaze vám hodně usnadní práci.
Měj na paměti
Zatímco některé kachny jsou skvělé v hledání potravy, jiné ne. Zásobování masových kachen správným množstvím bílkovin je zásadní, pokud chcete, aby měly v dospělosti váhu. Vždy mějte po ruce krmivo pro drůbež, pernatou zvěř nebo vodní ptactvo, abyste své kachny obstarali. Potřebují také dostatečný zdroj vody. Pro kachňata je však nejlepší pouze neléčivý předkrm pro kuřata.
Na závěr
Tento pohled na 5 nejlepších masových kachen je skvělým nástrojem, který můžete použít při rozhodování, která plemena byste chtěli představit na vaší farmě. Při výběru mějte na paměti jejich schopnost shánět potravu, doby zrání a druh masa. To vám pomůže vybrat ty nejlepší kachny pro vaši situaci. Zanedlouho budete mít pro vaši rodinu stůl s lahodným masem a vejci.
